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热电偶是一种常用的温度测量设备，其工作原理基于热电效应，它由两根不同材质的金属导线组成，这些导线通常称为热电偶丝或热电偶合金丝，这些金属导线在温度差异下会产生电动势，即热电势，热电偶的工作原理如下：
当热电偶的两端存在温度差异时（一端称为测量端或热端，另一端称为参考端或冷端），热端的温度高，冷端的温度低，由于温度差异导致的热偶丝内部的电子分布和扩散情况不同，从而在两端之间形成电动势，这个电动势的大小与两种金属的特性和两端的温度差有关，通过测量这个电动势，可以得知热端的温度，这就是热电偶测温的基本原理。
至于热电偶变送器的工作原理，它是基于热电偶传感器产生的热电势来工作的，热电偶变送器将热电偶产生的微弱电信号进行放大和转换，使之成为可远程传输的标准电信号（如4-20mA电流信号或0-5V电压信号），通过这种方式，热电偶变送器使得温度的测量和监控更为方便和精确，一些高级的热电偶变送器还具有线性校正、冷端补偿、滤波等功能，以提高测量精度和稳定性。
热电偶合金丝和热电偶变送器共同构成了热电偶测温系统，前者负责感知温度并产生电信号，后者负责处理并放大这些信号，最终将温度信息以标准的方式进行输出，供人们进行温度监控和控制。